ダイゼン ( 大 膳 ) Pluvialis squatarola Grey Plover , Black-bellied Plover L=29cm W=59cm ( 名前の由来 ) 肉の味が良く大膳 大膳とは宮中での料理を担当する大膳職の略、 すなわち宮中の宴会の料理に用いられるこの鳥は 最高のご馳走に欠かせない食材であった。